• CHIMARRÃO, O QUE É?

O chimarrão ou mate, como é bastante chamado, é uma bebida quente, com características pertencentes ao sul da América do Sul. É um habito herdado pelos povos indígenas Quínchas, Aimarás e Guaranis.

É composto por uma cuia, que pode ser de porongo, de madeira, porcelana, entre outros materiais; uma bomba; erva-mate moída e água quente.

• HISTÓRIA DO CHIMARRÃO

A palavra chimarrão foi empregada pelos colonizadores do Prata, para designar uma rude bebida dos nativos, tomada sem nenhum outro ingrediente que lhe suavizasse o gosto amargo.

A palavra Chimarrão tens origens no vocabulário português e espanhol. Do Português Marron, além de outros significados, quer dizer clandestino, em Castelhano é cimarrón, com idêntico significado. 

O termo mate, como sinônimo de chimarrão, é mais utilizado nos países de língua castelhana. O termo "chimarrão" é o adotado no Brasil, embora seja um termo oriundo da palavra castelhana cimarrón, que significa bruto, vocábulo, xucro, bárbaro, em quase toda a América Latina foi emprego, designando os animais domesticados que se tornaram selvagens, o gado domesticado que retornou ao estado de vida selvagem e também o cão sem dono, bravio, que se alimenta de animais que caça.

O chimarrão é uma herança dos índios guaranis que habitavam o território do que são hoje a República do Paraguai e o estado do Paraná, e difundida pelos padres jesuítas, no tempo das Reduções.

• A CUIA NOVA

Quando a cuia é nova, é necessário curtir antes de começar a utiliza-la.

Para isso basta seguir alguns passos:

- Encher a cuia com erva-mate pura ou misturada com cinza vegetal, e água quente.

- Deixa-la nesse estado pelo tempo de dois a três dias, mantendo a umidade. Isso serve para que fique bem curtida, ou seja, com o gosto da erva impregnando em suas paredes, o uso da cinza serve para dar mais resistência e durabilidade ao porongo.

- Após passar o tempo determinado, retire a erva da cuia com uma colher, raspando bem o porongo para retirar todos os resíduos e lave-a.

- Agora basta sevar o Chimarrão e aproveitar.

• COMO FAZER O CHIMARRÃO

Fonte: ERVA MATE DO SUL, 2014.

1º Passo: Aqueça a água até chiar a chaleira. A temperatura correta é antes de ferver a água.

2º Passo: Coloque a erva até o pescoço da cuia, equivalente a 2/3 da cuia.

3º Passo Tampe o bocal da cuia para acomodar a erva toda de um lado, formando uma parede de erva, coloque um pouco de erva no fundo.

4º Passo: Coloque água fria ou morna até chegar a borda

5º Passo: Introduza a bomba até chegar no fim da cuia.

6º Passo: Após puxar toda a primeira água e jogar fora, já pode servir o Chimarrão.

REFERÊNCIAS:

ERVA MATE DO SUL. Como fazer um delicioso chimarrão.  Disponível em <http://ervamatedosul.blogspot.com/2014/06/como-fazer-um-delicioso-chimarrao.html> Acessado em 06 de Outubro de 2018.

CHIMARRÃO. História do chimarrão. Disponível em <https://chimarrao.net/> Acessado em 06 de Outubro de 2018.