• CHIMARRÃO, O QUE É?

O chimarrão ou mate, como é bastante chamado, é uma bebida quente, com características pertencentes ao sul da América do Sul. É um habito herdado pelos povos indígenas Quínchas, Aimarás e Guaranis.

É composto por uma cuia, que pode ser de porongo, de madeira, porcelana, entre outros materiais; uma bomba; erva-mate moída e água quente.

• HISTÓRIA DO CHIMARRÃO

A palavra chimarrão foi empregada pelos colonizadores do Prata, para designar uma rude bebida dos nativos, tomada sem nenhum outro ingrediente que lhe suavizasse o gosto amargo.

A palavra Chimarrão tens origens no vocabulário português e espanhol. Do Português Marron, além de outros significados, quer dizer clandestino, em Castelhano é cimarrón, com idêntico significado. 

O termo mate, como sinônimo de chimarrão, é mais utilizado nos países de língua castelhana. O termo "chimarrão" é o adotado no Brasil, embora seja um termo oriundo da palavra castelhana cimarrón, que significa bruto, vocábulo, xucro, bárbaro, em quase toda a América Latina foi emprego, designando os animais domesticados que se tornaram selvagens, o gado domesticado que retornou ao estado de vida selvagem e também o cão sem dono, bravio, que se alimenta de animais que caça.

O chimarrão é uma herança dos índios guaranis que habitavam o território do que são hoje a República do Paraguai e o estado do Paraná, e difundida pelos padres jesuítas, no tempo das Reduções.

• A CUIA NOVA

Quando a cuia é nova, é necessário curtir antes de começar a utiliza-la.

Para isso basta seguir alguns passos:

- Encher a cuia com erva-mate pura ou misturada com cinza vegetal, e água quente.

- Deixa-la nesse estado pelo tempo de dois a três dias, mantendo a umidade. Isso serve para que fique bem curtida, ou seja, com o gosto da erva impregnando em suas paredes, o uso da cinza serve para dar mais resistência e durabilidade ao porongo.

- Após passar o tempo determinado, retire a erva da cuia com uma colher, raspando bem o porongo para retirar todos os resíduos e lave-a.

- Agora basta sevar o Chimarrão e aproveitar.

• COMO FAZER O CHIMARRÃO

Fonte: ERVA MATE DO SUL, 2014.

1º Passo: Aqueça a água até chiar a chaleira. A temperatura correta é antes de ferver a água.

2º Passo: Coloque a erva até o pescoço da cuia, equivalente a 2/3 da cuia.

3º Passo Tampe o bocal da cuia para acomodar a erva toda de um lado, formando uma parede de erva, coloque um pouco de erva no fundo.

4º Passo: Coloque água fria ou morna até chegar a borda

5º Passo: Introduza a bomba até chegar no fim da cuia.

6º Passo: Após puxar toda a primeira água e jogar fora, já pode servir o Chimarrão.

REFERÊNCIAS:

ERVA MATE DO SUL. Como fazer um delicioso chimarrão.  Disponível em Acessado em 06 de Outubro de 2018.

CHIMARRÃO. História do chimarrão. Disponível em Acessado em 06 de Outubro de 2018.